Guisado de Carneiro
Ingredientes
- 1/4 xícara de óleo de semente de uva
- 2 cebolas brancas, cortadas grosseiramente em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 4 cenouras, lavadas, mas não descascadas, cortadas em cubos grosseiramente
- 1 cabeça de aipo, grosseiramente cortada em cubos
- 6 ramos de alecrim fresco
- 1 perna de carneiro*, aproximadamente 4 libras de ovelha ou cordeiro, cortada em cubos sem osso
- 1 garrafa de vinho tinto
- 1/4 xícara de extrato de tomate
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 6 batatas de Idaho, lavadas e cortadas em cubos grosseiramente
- 1/4 xícara de manteiga
Instruções
Em uma panela holandesa grande, aqueça o óleo em fogo médio até que ele comece a brilhar.
Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e o alecrim fresco e cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione o carneiro e mexa até dourar todos os lados da carne. Adicione o vinho e o extrato de tomate e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o caldo de legumes ou a água, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 a 6 horas, verificando periodicamente para garantir que o líquido não se dissipe e adicionando água, se necessário.
Quando a carne começar a ficar macia, adicione as batatas. Tempere com sal e pimenta. O ensopado estará pronto quando a carne estiver bem macia (o sabor deve ser intenso e muito saboroso).
Ajuste o tempero conforme necessário e adicione a manteiga antes de servir para deixar o molho um pouco mais rico.
* Produtos Linnane/Alvor que podem ser utilizados nesta receita:
- Cabra e Carneiro
Cortesia: Foodnetwork.com