Receita Básica de Bacalhau

Ingredientes

• 1 pacote de Bacalhau Seco e Salgado*

Instruções

Antes de cozinhar o bacalhau, coloque-o em uma tigela grande na pia e encha-a com água fria, cobrindo-o completamente. Cerca de uma hora depois, despeje a água e encha a tigela novamente com mais água fresca.

Repita esse processo pelas próximas 24 horas, deixando o peixe de molho por períodos crescentes e certificando-se de ter trocado a água pelo menos 4 vezes. Você notará, ao longo dessas etapas, como o sal estará saindo do peixe — primeiro da superfície e, em seguida, do próprio peixe.

O peixe também absorverá um pouco da água e ganhará peso, de modo que um filé que pesava 350 gramas no início pesará cerca de meio quilo quando você terminar. Os pedaços de bacalhau salgado geralmente têm espinhas, que são fáceis de remover depois que o peixe estiver completamente demolhado.

Notas

Sirva com uma salada de rúcula fresca ou salada de couve.

*Produtos da Alvor que podem ser utilizados nesta receita:

• Bacalhau, Seco, Salgado