Cavala grelhada com molho de tomate e alcaparras sicilianas
Ingredientes
- 1 lb de batatas novas
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem, mais um pouco para pincelar
- 1 dente de alho (grande), cortado em fatias finas
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- 3/4 lb de tomates maduros, descascados, sem sementes e cortados em cubos de 1/2 polegada, ou 3 xícaras de tomates cereja, cortados ao meio
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais gomos para servir
- 4 filés de cavala*, com pele (cerca de 170 g cada), espinhas removidas
Instruções
Ferva uma panela média com água. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco, depois corte em quartos.
Em uma frigideira média, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo. Adicione as batatas e cozinhe em fogo alto até dourar levemente em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até as batatas dourarem e o alho ficar crocante, cerca de 3 minutos a mais. Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
Aqueça uma grelha. Em uma tigela, misture os tomates, as alcaparras e o suco de limão; tempere com sal e pimenta. Pincele a cavala com óleo e tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo alto por 7 minutos, virando uma vez, até ficar levemente carbonizado e cozido por completo. Transfira o peixe para pratos e cubra com o molho. Sirva as batatas junto.
*Produtos da Alvor que podem ser utilizados nesta receita:
- Carapau, Médio
Cortesia: Foodandwine.com