Perna de Cordeiro Desossada
Cordeiro

Perna de Cordeiro Desossada

Espessura

N/D

Intervalo de Peso

N/D

Corte

A perna – Chump On – Shank Off é preparada a partir de uma perna – Chump On. A perna é removida por um corte reto no músculo do calcanhar do Silverside. Os gânglios linfáticos (subilíacos) e as gorduras glandulares localizadas no flanco são removidos.