Cavala Assada com Alho e Paprica
Ingredientes
- 2 dentes de alho descascados
- 2 colheres de chá de paprica
- 1 colher de chá de sal marinho e mais a gosto
- azeite
- 8 filés de cavala*, com pele
- 1 lb de batatas novas
- 2-3 cebolinhas, aparadas e cortadas em fatias finas
Vinagrete
- pitada de açafrão
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/4 xícara de azeite extravirgem
- sal marinho
- pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Coloque o alho e a paprica em um pilão, adicione o sal e triture até formar uma pasta lisa. Adicione algumas gotas de azeite, esfregue a polpa dos filés de cavala com a pasta e reserve.
Faça o vinagrete. Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele levemente com azeite. Coloque os filés de cavala com a pele para cima sobre o papel e tempere a pele com sal marinho. Asse por 8 a 10 minutos até que a pele esteja crocante e o peixe esteja cozido por completo. Retire do forno e deixe descansar.
Cozinhe as batatas em uma panela grande com água e sal por cerca de 15 minutos até ficarem macias e escorra. Retorne à panela com uma colher de sopa de azeite. Esmague levemente com as costas de um garfo, adicione a cebolinha e misture bem. Tempere com sal e adicione algumas colheres de sopa de vinagrete.
Sirva as batatas amassadas cobertas com a cavala e um fio do restante do vinagrete.
*Produtos da Alvor que podem ser utilizados nesta receita:
Cortesia: Epicurious.com