Espaguete com Molho de Amêijoas Vermelhas

Ingredientes

• 1 saco de miolo de amêijoa cozida ou amêijoas, douradas e duras*
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho – fatiados finamente
• 2 filés de anchova
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 lata de 28 oz de tomates San Marzano (inteiros)
• 1/2 xícara de salsa (picada)
• 1 colher de chá de sal e pimenta
• 1 xícara de queijo parmesão

Instruções

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho, as anchovas, a pimenta calabresa em flocos, o orégano e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Cozinhe/mexa até o alho dourar levemente (cerca de 1 minuto). Adicione o vinho e cozinhe até reduzir pela metade (3 minutos). Adicione os tomates e cozinhe – mexendo ocasionalmente – até o molho engrossar levemente (cerca de 5 a 7 minutos).

Adicione os mariscos e a salsa. Adicione tudo ao macarrão e adicione o restante do azeite e o queijo. Misture tudo.

*Produtos da Alvor que podem ser utilizados nesta receita:

• Miolo de amêijoa cozida