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Espetos de carne e frutas marinados em citrinos

Espetos de carne e frutas marinados em citrinos

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Ingredientes

  • 1 libra de bife de contrafilé bovino*, sem osso, cortado com 1 polegada de espessura
  • 1 laranja média
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída (opcional)
  • 4 xícaras de manga, melancia, pêssegos e/ou ameixas em cubos
  • sal

Instruções

Rale a casca e esprema 2 colheres de sopa de suco de laranja; reserve o suco. Misture a casca de laranja, o coentro, a páprica e a pimenta-do-reino moída, se desejar, em uma tigela pequena. Corte o bife em pedaços de 3,7 cm. Coloque a carne e 2,5 colheres de sopa da mistura de coentro em um saco plástico próprio para alimentos; vire para cobrir. Coloque o restante da mistura de coentro e as frutas em um saco plástico próprio para alimentos separado; vire para cobrir. Feche bem os sacos. Marine a carne e as frutas na geladeira por 15 minutos a 2 horas.

Mergulhe oito espetos de bambu de 23 cm em água por 10 minutos; escorra. Enfie a carne uniformemente em quatro espetos, deixando um pequeno espaço entre eles. Enfie as frutas nos quatro espetos restantes.

Coloque os espetinhos na grelha sobre brasas médias cobertas com cinzas. Grelhe os espetinhos de carne, cobertos, por 8 a 10 minutos (em fogo médio, na grelha a gás preaquecida, por 9 a 11 minutos) para um ponto de malpassado (63°C) a médio (71°C), virando ocasionalmente. Grelhe os espetinhos de frutas por 5 a 7 minutos ou até que estejam macios e começando a dourar, virando uma vez.

Tempere a carne com sal a gosto. Regue os espetinhos de frutas com o suco de laranja reservado.

* Produtos Linnane/Alvor que podem ser utilizados nesta receita:

  • Carne importada

Cortesia: Allrecipes.com