Polvo Estufado Grego em Molho de Tomate
Ingredientes
- 1 polvo*, cerca de 2 libras (ou pedaços de polvo)
- 2/3 xícara de azeite
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 15 oz de tomates picados
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 lb de macarrão
Instruções
Coloque o polvo em uma panela grande e aqueça, adicione um pouco de água, o próprio polvo liberará água. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. O polvo encolherá e enrolará.
Retire o polvo da panela. Guarde a água do polvo. Corte em pedaços pequenos de cerca de ¾ de polegada. Reserve.
Em outra panela refogue a cebola até ficar translúcida, adicione os pedaços de polvo e continue refogando por mais alguns minutos. Adicione os tomates, o extrato de tomate e cerca de 1 ½ xícara de água (pode ser a água do polvo, dependendo da intensidade do sabor que você gosta ou uma mistura) e o vinho. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Adicione o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos até que o macarrão esteja pronto.
*Produtos da Alvor que podem ser utilizados nesta receita:
- Polvo
Cortesia: Olivetomato.com