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Polvo Grelhado

Polvo Grelhado

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Ingredientes

  • 3 libras de polvo*
  • 1 folha de louro
  • 4 ramos de tomilho
  • 20 grãos de pimenta
  • sal
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 cabeça de alho cortada ao meio pela metade do seu equador
  • 3 limões
  • 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • salsa picada para decorar

Instruções

Misture o polvo, a folha de louro, o tomilho, a pimenta-do-reino, 1 colher de chá de sal, o alho e 1 dos limões, cortados ao meio, em uma panela com água até cobrir. Abaixe o fogo para médio, tampe e deixe ferver. Ajuste o fogo para que o líquido ferva lentamente e cozinhe até que o polvo esteja macio, de 30 a 90 minutos (verifique com a ponta de uma faca afiada). Escorra, descartando todos os sólidos (exceto o polvo). Você pode preparar com 24 horas de antecedência até este ponto; cubra e refrigere o polvo.

Acenda uma fogueira a carvão ou a lenha ou pré-aqueça uma grelha a gás; o fogo deve estar bem quente e a grelha a cerca de 10 cm da fonte de calor. Corte o polvo em pedaços grandes para servir, pincele com metade do azeite e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe rapidamente, para que a parte externa doure antes que a parte interna seque. Corte o limão restante em gomos.

Pincele o polvo com o azeite restante. Sirva com fatias de limão, quente ou em temperatura ambiente, decorado com salsa.

*Produtos da Alvor que podem ser utilizados nesta receita:

  • Polvo

Cortesia: The Splendid Table