Salada de Lula
Ingredientes
- 1 1/2 lb de lula*
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/3 xícara de azeite extravirgem
- 1 dente de alho (grande) picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 cebola roxa (pequena), cortada ao meio no sentido do comprimento e depois fatiada finamente no sentido transversal (1 xícara)
- 1/3 xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 2 xícaras de tomates cereja ou uva, cortados ao meio ou em quartos se forem grandes (3/4 lb)
- 2 talos de aipo, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 1 xícara de salsa de folha lisa
Instruções
Lave a lula em água corrente fria e seque-a delicadamente entre papel-toalha. Corte os tentáculos ao meio no sentido do comprimento e corte os corpos (incluindo as abas, se houver) transversalmente em anéis de 0,6 cm de largura.
Cozinhe a lula em uma panela de 5 a 6 litros de água fervente com sal, sem tampa, até ficar opaca, de 40 a 60 segundos. Escorra em uma peneira e transfira imediatamente para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento. Quando a lula esfriar, escorra e seque-a delicadamente.
Misture o suco de limão, o vinagre, o azeite, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena, depois adicione a cebola e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, misture a lula, as azeitonas, os tomates, o aipo e a salsa em uma tigela grande. Misture com o molho e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para que os sabores se desenvolvam.
*Produtos da Alvor que podem ser utilizados nesta receita:
- Lula inteira limpa
- Anéis de lula
- Tentáculos de lula cozidos e cortados
Cortesia: Epicurious.com