Canal de cabra despiezada en seis partes
Cabra

Canal de cabra despiezada en seis partes

Espesor

N.D.

Rango de peso

N.D.

Corte

Las piezas de canal caprina se obtienen a partir de una canal completa troceada en más de dos partes. Se deben despuntar los corvejones. La cola puede retirarse entre la segunda y la tercera vértebra. Se retiran las vísceras y la piel.