Espaguetis con salsa de almejas rojas

Ingredientes

• 1 bolsa de carne de almeja, cocida o almejas, duras y marrones*
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo – en rodajas finas
• 2 filetes de anchoa
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 lata de 28 oz de tomates San Marzano (enteros)
• 1/2 taza de perejil (picado)
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• 1 taza de queso parmesano

Instrucciones

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar el ajo, las anchoas, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cocinar removiendo hasta que el ajo esté ligeramente dorado (aproximadamente 1 minuto). Agregar el vino y cocinar hasta que se reduzca a la mitad (3 minutos). Agregar los tomates y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco (aproximadamente 5-7 minutos).

Agregar las almejas y el perejil. Incorporar todo a la pasta y añadir el resto del aceite de oliva y el queso. Mezclar todo.

*Productos Alvor que se pueden utilizar en esta receta:

• Carne de almeja, cocida