Receta Básica de Bacalao

Ingredientes

• 1 paquete de bacalao seco y salado*

Instrucciones

Antes de cocinar el bacalao, colóquelo en un recipiente grande en el fregadero y llénelo con agua fría, cubriéndolo por completo. Aproximadamente una hora después, vacíe el agua y vuelva a llenar el recipiente con agua fresca.

Repite este proceso durante las siguientes 24 horas, dejando el pescado en remojo cada vez más tiempo y asegurándote de cambiar el agua al menos cuatro veces. A medida que avances en estos pasos, notarás cómo la sal se desprende del pescado: primero de la superficie y luego del propio pescado.

El pescado también absorberá parte del agua y ganará peso, de modo que un filete que inicialmente pesaba 355 gramos pesará aproximadamente una libra al terminar. Los trozos de bacalao salado suelen tener espinas, que son fáciles de retirar una vez que el pescado se ha remojado por completo.

Notas

Sirva con una ensalada de rúcula fresca o ensalada de col rizada.

*Productos Alvor que se pueden utilizar en esta receta:

• Bacalao seco en salazón