Caballa a la parrilla con salsa de tomate y alcaparras sicilianas
Ingredientes
- 1 libra de papas nuevas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para untar
- 1 diente de ajo (grande), cortado en rodajas finas
- sal
- pimienta negra recién molida
- 3/4 lb de tomates maduros, pelados, sin semillas y cortados en cubos de 1/2 pulgada, o 3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 3 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, más gajos para servir
- 4 filetes de caballa*, con piel (aproximadamente 6 oz cada uno), sin espinas
Instrucciones
Pon a hervir una cacerola mediana con agua. Agrega las papas y cocina hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurre las papas y deja enfriar un poco, luego córtalas en cuartos.
En una sartén mediana, calienta las 3 cucharadas de aceite. Agrega las papas y cocina a fuego alto hasta que estén ligeramente doradas en algunos puntos, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que las papas estén doradas y el ajo esté crujiente, unos 3 minutos más. Sazona con sal y pimienta y mantén caliente.
Calienta una sartén para parrilla. En un tazón, mezcla los tomates, las alcaparras y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta. Pincela la caballa con aceite y sazona con sal y pimienta. Ase a la parrilla a fuego alto durante 7 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente carbonizadas y cocidas. Transfiere el pescado a platos y cúbrelo con la salsa. Sirve las papas al lado.
*Productos Alvor que se pueden utilizar en esta receta:
- Jurel, mediano
Cortesía: Foodandwine.com