Pulpo a la parrilla

Ingredientes

• 3 libras de pulpo*
• 1 hoja de laurel
• 4 ramas de tomillo
• 20 granos de pimienta
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad por su ecuador
• 3 limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• perejil picado para decorar

Instrucciones

Combina el pulpo, la hoja de laurel, el tomillo, los granos de pimienta, 1 cucharadita de sal, el ajo y 1 de los limones, cortado por la mitad, en una cacerola junto con agua para cubrir. Baja el fuego a medio, tapa y deja hervir. Ajusta el fuego para que el líquido hierva a fuego lento y cocina hasta que el pulpo esté tierno, de 30 a 90 minutos (revisa con la punta de un cuchillo afilado). Escurre, desechando todos los sólidos (excepto el pulpo). Puedes prepararlo con 24 horas de anticipación hasta este punto; tapa y refrigera el pulpo.

Enciende un fuego de carbón o leña o precalienta una parrilla de gas; el fuego debe estar bastante caliente y la rejilla de la parrilla a unos 4 pulgadas de la fuente de calor. Corta el pulpo en trozos grandes para servir, úntalos con la mitad del aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta. Ásalo rápidamente, para que el exterior se dore antes de que el interior se seque. Corta el limón restante en gajos.

Unta el pulpo con el aceite de oliva restante. Servir con gajos de limón, caliente o a temperatura ambiente, adornado con el perejil.

*Productos Alvor que se pueden utilizar en esta receta:

• Pulpo

Cortesía: La Mesa Espléndida