Perna de cordeiro sem osso e congelada

Espessura

N/D

Intervalo de Peso

6.5 Kg

Corte

Perna de cordeiro sem osso é preparada a partir de uma junta de perna (Artigo 5060). A articulação é removida através de um corte reto no músculo do calcanhar da costela. O gânglio linfático (glândula subilíaca) e a glândula de gordura localizada no flanco são removidos. O método de desossa consiste num corte de costura entre a parte interior e a junta. O osso do fémur é removido. O flanco é mantido.