Branzino griego entero asado

Ingredientes

Para el pescado

• 3 libras de Alvor Branzino*
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 4 ramitas de orégano fresco
• 1 limón, cortado por la mitad y en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto

Para las espinacas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• Bolsa de 8 oz de espinacas
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 limón, exprimido
• 1/2 taza de agua o caldo de pollo
• 3 cucharadas de queso feta
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Para pescado:

• Coloque el horno en la configuración de asar más alta.
• Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear lo suficientemente grande para el pescado.
• Haga 3 o 4 cortes en el pescado, paralelos a la cabeza del pescado, siguiendo la dirección de las escamas.
• Vierta el aceite de oliva sobre todo el pescado, asegurándose de que ambos lados y el interior estén cubiertos.
• Unte la mezcla de ajo en la cavidad del pescado de manera uniforme.
• Coloque tallos de orégano y rodajas de limón en la cavidad del pescado.
• Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado durante 18 a 20 minutos o hasta que la carne del pescado esté escamosa y blanca.

Para las espinacas:

• Justo cuando el pescado haya salido del horno, coloca una sartén grande a fuego medio.
• Añade aceite de oliva y ajo a la sartén. Deja que se doren unos 2 minutos, sin que el ajo se dore.
• Añade las espinacas, el agua (o caldo de pollo) y el jugo de limón a la sartén y revuelve con pinzas hasta que las espinacas se ablanden (aproximadamente 2 minutos).
• Sazonar con sal y pimienta. Espolvorear con queso feta y servir junto con el pescado.

* Productos Alvor que se pueden utilizar en esta receta:

• Lubina (Branzino)