Brochetas de carne y fruta marinadas en cítricos
Ingredientes
- 1 libra de filete de solomillo de res*, sin hueso, cortado de 1 pulgada de grosor
- 1 naranja mediana
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de pimienta roja molida (opcional)
- 4 tazas de mango, sandía, duraznos y/o ciruelas, cortados en cubos
- sal
Instrucciones
Ralle la cáscara de naranja y exprima 2 cucharadas de jugo; reserve el jugo. Combine la cáscara de naranja, el cilantro, el pimentón y la pimienta roja molida, si lo desea, en un tazón pequeño. Corte el bistec en trozos de 3.8 cm. Coloque la carne y 2.5 cucharadas de la mezcla de cilantro en una bolsa de plástico apta para alimentos; voltéela para cubrirla. Coloque el resto de la mezcla de cilantro y la fruta en una bolsa de plástico apta para alimentos aparte; voltéela para cubrirla. Cierre bien las bolsas. Marine la carne y la fruta en el refrigerador de 15 minutos a 2 horas.
Remoje ocho brochetas de bambú de 23 cm en agua durante 10 minutos; escúrralas. Ensarte la carne uniformemente en cuatro brochetas, dejando un espacio pequeño entre ellas. Ensarte la fruta en las otras cuatro brochetas.
Coloque las brochetas sobre una parrilla a fuego medio, cubiertas de ceniza. Ase las brochetas de carne, tapadas, de 8 a 10 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 9 a 11 minutos) para obtener un punto de cocción entre poco hecho (145 °F) y medio (160 °F), volteándolas ocasionalmente. Ase las brochetas de fruta de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, volteándolas una vez.
Sazona la carne con sal al gusto. Rocía el jugo de naranja reservado sobre las brochetas de fruta.
* Productos Linnane/Alvor que se pueden utilizar en esta receta:
Cortesía: Allrecipes.com