Caballa asada con ajo y pimentón
Ingredientes
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de sal marina y más al gusto
- aceite de oliva
- 8 filetes de caballa*, con piel
- 1 libra de papas nuevas
- 2-3 cebolletas, recortadas y cortadas en rodajas finas
Vinagreta
- una pizca de azafrán
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- sal marina
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta el horno a 200 °C.
Pon el ajo y el pimentón en un mortero, añade la sal y machaca hasta formar una pasta suave. Agrega unas gotas de aceite de oliva, frota la pulpa de los filetes de caballa con la pasta y reserva.
Prepara la vinagreta. Pon todos los ingredientes en un bol pequeño y bátelos con un tenedor. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y úntala ligeramente con aceite de oliva. Coloca los filetes de caballa con la piel hacia arriba sobre el papel y sazona la piel con sal marina. Asa de 8 a 10 minutos hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté bien cocido. Retira del horno y deja reposar.
Hierve las patatas en una olla grande con agua salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas y escúrrelas. Vuelve a ponerlas en la olla con una cucharada de aceite de oliva. Machácalas ligeramente con el dorso de un tenedor, añade las cebolletas y remueve para mezclar. Sazona con sal y añade un par de cucharadas de vinagreta.
Servir las patatas trituradas acompañadas de la caballa y un chorrito de la vinagreta restante.
*Productos Alvor que se pueden utilizar en esta receta:
- Jurel, mediano
Cortesía: Epicurious.com