Pescado rojo en media concha

Porciones: 6

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más 2 cucharadas para untar
• 2 1/2 libras de filetes de gallineta nórdica*, con escamas todavía puestas y espinas removidas
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado
• 2 dientes de ajo picados
• gajos de limón

Instrucciones

Precaliente el horno a 250 °C. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande con borde. Coloque los filetes de gallineta nórdica, con la piel hacia abajo, sobre la bandeja y úntelos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree con pimiento rojo machacado y sazone con sal y pimienta. Ase los filetes de gallineta nórdica en la rejilla inferior del horno durante unos 20 minutos, o hasta que la carne se desmenuce al pincharlos con un tenedor.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el perejil y el ajo con el 1/4 de taza de aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta. Transfiera el pescado a una fuente, rocíe con el aceite de perejil y ajo y sirva con gajos de limón.

*Productos Alvor que se pueden utilizar en esta receta:

• Pescado rojo, entero
• Pescado rojo en rodajas

Cortesía: Foodandwine.com