Risotta de mariscos con limón y parmesano

Ingredientes

• 1 paquete de mezcla de mariscos*
• 1,5 tazas de agua
• 1 botella de 8 oz de jugo de almeja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de chalotes picados
• 1 taza de arroz Arborio
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de ralladura de limón y jugo de limón
• 1/4 cucharadita de miel
• 1/4 taza de parmesano rallado

Instrucciones

Mezcla el agua y el jugo de almeja en una olla pequeña, lleva a fuego lento y mantén caliente.
Calienta 1 cucharada de aceite en una segunda olla o sartén de fondo ancho.
Agrega los chalotes y cocina unos 5 minutos.
Agrega el arroz y cúbrelo con el aceite, luego agrega el vino y revuelve y cocina hasta que se absorba.
Agrega el líquido de almeja aproximadamente media taza a la vez, revolviendo a medida que se agrega el líquido hasta que se absorba, luego repite hasta que todo el líquido se haya agregado al arroz.
Asegúrate de que el risotto esté listo, no demasiado firme y no se pegue en los dientes. Si está demasiado firme, será necesario agregar un poco más de líquido.
En una sartén, cocina los mariscos y el ajo a fuego medio con un poco de sal y pimienta durante unos 3 minutos.
Finalmente, agrega los mariscos, el perejil, la ralladura, el jugo, la miel y el parmesano al risotto cocido para terminar el plato.

*Productos Alvor que se pueden utilizar en esta receta:

• Mezcla de mariscos