Chuletas de cordero

Espesor

N.D.

Rango de peso

N.D.

Corte

Preparado a partir de un costillar con hueso. Se deben retirar los huesos de las apófisis espinosas (huesos en abanico), la capa de grasa externa, la membrana superficial (*fell*), el músculo del lomo (*backstrap*), los huesos de la escápula y los músculos trapecio, infraespinoso y dorsal ancho.