Cordero de Nueva Zelanda – Lomo corto

Espesor

N.D.

Rango de peso

0.50 – 27.20 Kg

Corte

El lomo corto se prepara a partir de un lomo mediante la extracción de las costillas especificadas paralelas a la línea de corte del cuarto delantero. Para ello, se realiza un corte a lo largo del contorno de la costilla especificada, cortando el borde dorsal de las vértebras torácicas.