Perna de Vitela Desossada
Bovino

Perna de Vitela Desossada

Espessura

N/D

Intervalo de Peso

1.360 – 2.267 Kg

Corte

A perna parcialmente desossada tem os ossos do fémur e da canela removidos pelo método de desossa aberta. A carne da canela é então removida, deixando a carne do calcanhar in situ.