Picanha

Espessura

N/D

Intervalo de Peso

N/D

Corte

Corte de carne de bovino em forma triangular proveniente da parte superior da alcatra (designada por *top sirloin cap* ou *coulotte*). A alcatra é a origem dos cortes populares, mas divide-se primeiramente em duas partes: a parte superior (*Top Sirloin Butt*) e a parte inferior (*Bottom Sirloin Butt*). Na parte superior, encontram-se bifes excelentes para grelhar, enquanto a parte inferior proporciona cortes como o *Tri-Tip* e a *Sirloin Bavette*, ideais para assar ou grelhar.