Tapilla

Espesor

N.D.

Rango de peso

N.D.

Corte

Corte de carne de res con forma triangular proveniente de la parte superior del solomillo (conocida como *top sirloin cap* o *coulotte*). El solomillo (*sirloin*) es la fuente de cortes populares, pero primero se divide en dos secciones: la superior (*Top Sirloin Butt*) y la inferior (*Bottom Sirloin Butt*). En la parte superior se obtienen filetes ideales para asar a la parrilla, mientras que la parte inferior ofrece cortes como el *Tri-Tip* y el *Sirloin Bavette*, que resultan excelentes tanto para asar al horno como a la parrilla.