Jarretes traseros de cordero
Cordero

Jarretes traseros de cordero

Espesor

N.D.

Rango de peso

N.D.

Corte

Se obtiene mediante un corte a través de la articulación de la rodilla que sigue la línea natural de separación entre la caña y el talón. La parte inferior de la caña trasera y el tendón de Aquiles permanecen adheridos.