Cordero sin pierna con enrejado en la entrepierna
Cordero

Cordero sin pierna con enrejado en la entrepierna

Espesor

N.D.

Rango de peso

19,14 kg

Corte

Pierna con quijada y sin chamorro se prepara a partir de una pierna con quijada. El chamorro se extrae mediante un corte recto en el músculo del talón del pejerrey. Se extirpan el ganglio linfático (subiliaco) y la grasa glandular situada en el flanco.