Pierna de ternera deshuesada
Bovino

Pierna de ternera deshuesada

Espesor

N.D.

Rango de peso

1.360 – 2.267 kg

Corte

A la pierna parcialmente deshuesada se le extraen el fémur y el jarrete mediante el método de deshuesado abierto. A continuación, se retira la carne del jarrete, dejando la carne del talón intacta.